Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep Masakan Sehari-hari / Tips Memasak Praktis

Resep Ampela Ayam Goreng Bumbu Kuning Renyah dan Empuk

sepiring.web.id - Ampela ayam adalah salah satu bahan makanan yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang unik. Dengan bumbu yang tepat, ampela ayam bisa menjadi lauk pendamping nasi yang lezat dan disukai seluruh keluarga. Pada artikel ini, kami akan membahas secara lengkap cara membuat ampela ayam goreng bumbu kuning yang renyah, empuk, dan bebas bau amis, sehingga hasil masakan lebih memuaskan. Jika Anda mencari resep makanan yang mudah diikuti di rumah, panduan ini bisa menjadi pilihan tepat.

Bahan-Bahan Ampela Ayam Goreng

Agar ampela ayam goreng terasa maksimal, pemilihan bahan sangat penting. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram ampela ayam, bersihkan dan potong sesuai selera

  • 3 siung bawang putih, haluskan

  • 2 cm jahe, haluskan

  • 1 sdt kunyit bubuk atau 3 cm kunyit segar, haluskan

  • 1 sdt garam

  • ½ sdt merica bubuk

  • 2 sdm air jeruk nipis

  • 100 ml air matang

  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu tambahan untuk menambah aroma:

  • 2 lembar daun salam

  • 2 batang serai, memarkan

  • 1 sdt gula pasir

Dengan bumbu yang lengkap ini, ampela ayam akan memiliki rasa yang seimbang antara gurih, sedikit manis, dan harum rempah.


Tips Membersihkan Ampela Ayam

Sebelum dimasak, ampela ayam perlu dibersihkan dengan benar. Berikut langkah-langkahnya:

  1. Cuci ampela ayam hingga bersih menggunakan air mengalir.

  2. Buang lemak berlebih dan lapisi permukaan ampela dengan garam kasar, kemudian gosok perlahan.

  3. Rendam ampela dalam air jeruk nipis selama 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis.

  4. Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.

Dengan langkah ini, ampela akan lebih empuk saat dimasak dan tidak berbau amis.

Cara Membuat Bumbu Kuning

Bumbu kuning adalah rahasia utama kelezatan ampela ayam goreng. Berikut cara membuatnya:

  1. Haluskan bawang putih, jahe, dan kunyit.

  2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.

  3. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir, aduk merata.

  4. Tuang 100 ml air matang, masak hingga bumbu sedikit mengental.

Bumbu kuning yang dimasak dengan rempah akan meresap ke dalam ampela, sehingga setiap gigitan terasa gurih dan wangi.

Proses Memasak Ampela Ayam

Setelah bumbu siap, langkah berikutnya adalah memasak ampela ayam agar empuk dan renyah:

  1. Rebus ampela ayam dalam air mendidih selama 20–25 menit untuk melunakkan teksturnya.

  2. Tiriskan ampela, kemudian baluri dengan bumbu kuning hingga merata.

  3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.

  4. Goreng ampela ayam hingga permukaannya berwarna kuning kecokelatan dan teksturnya renyah di luar, namun tetap empuk di dalam.

  5. Angkat dan tiriskan minyak berlebih.

Tips: Untuk hasil lebih renyah, goreng ampela dalam minyak panas yang cukup banyak sehingga tidak saling menempel.

Tips Memasak Ampela Agar Empuk dan Tidak Keras

  • Rebus ampela ayam terlebih dahulu sebelum digoreng.

  • Jangan terlalu lama menggoreng, cukup sampai warna berubah keemasan.

  • Gunakan api sedang agar bumbu meresap dengan baik dan tekstur tetap empuk.

  • Tambahkan sedikit baking powder saat melapisi ampela untuk efek renyah ekstra jika suka gorengan krispi.


Menyajikan Ampela Ayam Goreng

Ampela ayam goreng bumbu kuning bisa disajikan sebagai lauk utama atau pendamping nasi hangat. Beberapa tips penyajian:

  • Taburi bawang goreng di atas ampela sebelum disajikan.

  • Hidangkan dengan sambal favorit untuk menambah cita rasa pedas.

  • Bisa juga dijadikan lauk untuk nasi uduk atau nasi kuning agar lebih lengkap.

Nilai Tambah untuk Pembaca

Untuk membuat artikel ini lebih bermanfaat sesuai prinsip Helpful Content Guidelines:

  • Memberikan tips membersihkan ampela ayam untuk menghilangkan bau amis → menambah nilai praktis.

  • Menjelaskan proses memasak dan trik agar renyah tapi empuk → menunjukkan experience.

  • Menyertakan informasi bumbu dan porsi yang tepat → membantu pembaca menilai kredibilitas (expertise).

  • Menyertakan link ke resep makanan → memberi referensi tambahan.

Dengan menyertakan informasi ini, artikel bukan hanya resep standar, tetapi juga panduan lengkap yang membantu pembaca mencapai hasil terbaik di rumah.