Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep Masakan Sehari-hari / Tips Memasak Praktis

Resep Kue Putu Ayu Lembut dan Wangi, Lengkap dengan Tips Sukses Membuatnya

sepiring.web.id - Kue Putu Ayu adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, manis, dan kelapa parut yang harum. Kue ini tidak hanya populer sebagai camilan di rumah, tetapi juga sering ditemukan di pasar tradisional dan toko kue. Dalam artikel ini, saya akan membagikan panduan lengkap untuk membuat Kue Putu Ayu yang sempurna, termasuk tips dari pengalaman langsung agar kue selalu lembut dan wangi. Jika Anda mencari panduan lain terkait resep kue, Anda bisa mengunjungi website tersebut untuk koleksi resep lengkap.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Membuat Kue Putu Ayu yang lembut dan lezat membutuhkan bahan-bahan berkualitas. Berikut bahan yang perlu disiapkan:

  • 200 gram tepung terigu protein sedang

  • 150 gram gula pasir

  • 200 ml santan kental

  • 2 butir telur ayam

  • 1/2 sendok teh vanili bubuk

  • Sejumput garam

  • 100 gram kelapa parut kukus

  • Pewarna makanan (opsional: hijau pandan atau merah muda)

Tips memilih bahan berkualitas:

  • Gunakan santan segar agar aroma lebih harum dan tekstur kue lebih lembut.

  • Pilih kelapa parut yang tidak terlalu basah agar tidak mengganggu tekstur kue.


Persiapan Alat

Selain bahan, alat yang tepat juga penting. Siapkan:

  • Loyang kukus mini atau cetakan Kue Putu Ayu

  • Mixer atau whisk untuk mengocok adonan

  • Wadah dan spatula

  • Panci untuk mengukus dengan tutup rapat

Tips praktis: Pastikan panci kukus sudah dipanaskan terlebih dahulu agar uap stabil saat mengukus.

Cara Membuat Adonan

  1. Mengocok telur dan gula:

    • Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat. Ini membantu kue menjadi lebih lembut.

  2. Menambahkan santan dan vanili:

    • Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.

    • Tambahkan vanili bubuk untuk aroma yang lebih harum.

  3. Mencampur tepung dan garam:

    • Ayak tepung terigu dan garam ke dalam adonan telur.

    • Aduk perlahan dengan spatula menggunakan teknik lipat agar udara tidak keluar, menjaga kue tetap lembut.

  4. Menambahkan pewarna (opsional):

    • Pisahkan sebagian adonan jika ingin membuat warna berbeda. Tambahkan pewarna makanan sesuai selera, misal hijau pandan atau merah muda.

Mengisi Cetakan

  • Siapkan cetakan yang telah diolesi sedikit minyak atau dialasi kelapa parut agar kue mudah dilepas.

  • Letakkan kelapa parut kukus di dasar cetakan, lalu tuang adonan di atasnya hingga penuh.

  • Jangan terlalu menekan adonan agar tekstur tetap ringan dan lembut.

Tips praktis: Menggunakan kelapa parut kukus di dasar cetakan membuat aroma lebih wangi dan tekstur lebih enak saat digigit.


Proses Mengukus

  • Panaskan air di panci kukus hingga mendidih.

  • Kukus kue selama 10-12 menit dengan api sedang.

  • Pastikan tutup panci dibungkus kain atau handuk bersih agar uap air tidak menetes ke kue.

Tips pengalaman: Jangan membuka tutup panci terlalu sering saat mengukus karena perubahan suhu dapat membuat kue menjadi bantat.

Mengecek Kematangan

  • Gunakan tusuk gigi untuk mengecek kematangan kue. Tusuk ke bagian tengah kue; jika keluar bersih tanpa adonan menempel, kue sudah matang.

  • Biarkan kue dingin sebentar sebelum dilepas dari cetakan agar bentuknya tetap utuh.

Tips Membuat Kue Putu Ayu Sempurna

  1. Kualitas telur dan santan: Selalu gunakan telur segar dan santan kental untuk rasa terbaik.

  2. Teknik mengaduk: Jangan terlalu kuat saat mencampur tepung agar udara dalam adonan tidak hilang.

  3. Ukuran cetakan: Gunakan cetakan mini agar kukusan lebih merata.

  4. Tambahan aroma alami: Beberapa orang menambahkan daun pandan atau ekstrak pandan untuk aroma yang lebih kuat.

Variasi Rasa dan Warna

  • Pandan: Tambahkan 1-2 sendok makan air pandan alami untuk adonan hijau.

  • Cokelat: Tambahkan 1 sendok makan cokelat bubuk pada adonan untuk varian cokelat.

  • Natural coloring: Gunakan bit untuk warna merah muda atau wortel untuk warna oranye alami.

Tips Penyimpanan dan Penyajian

  • Kue Putu Ayu paling enak disantap hangat.

  • Jika ingin disimpan, bungkus kue rapat dengan plastik dan simpan di kulkas hingga 2-3 hari.

  • Bisa dipanaskan kembali dengan cara dikukus sebentar sebelum disajikan.

Menjawab Pertanyaan Umum

  • Apakah bisa dibekukan? Bisa, tapi tekstur kue akan sedikit berubah. Sebaiknya konsumsi dalam 1-2 hari untuk kelembutan maksimal.

  • Bagaimana membuat kelapa parut tetap harum? Kukus kelapa parut dengan sedikit garam dan gula sebelum digunakan.