Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep Masakan Sehari-hari / Tips Memasak Praktis

Rekomendasi Resep Usus Crispy yang Renyah dan Gurih

sepiring.web.id - Usus crispy adalah salah satu camilan atau lauk yang banyak disukai di Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat banyak orang ketagihan. Namun, mengolah usus agar benar-benar renyah tanpa menghilangkan kelembutannya di dalam tidak selalu mudah bagi pemula. Dalam artikel ini, saya akan membagikan resep usus crispy lengkap, sekaligus tips dan trik yang saya gunakan berdasarkan pengalaman pribadi di dapur, sehingga hasilnya selalu renyah dan bebas amis.

Selain itu, bagi Anda yang menyukai masakan sederhana namun lezat, resep ini juga cocok untuk Anda yang ingin mencoba resep makanan ala warteg di rumah.

Persiapan Bahan dan Peralatan

Agar usus crispy berhasil sempurna, persiapan bahan dan peralatan adalah langkah penting. Berdasarkan pengalaman mencoba berbagai resep, kualitas bahan sangat memengaruhi hasil akhir. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram usus ayam, bersihkan dan buang lemak berlebih

  • 3 siung bawang putih, haluskan

  • 1 sdt garam

  • ½ sdt merica bubuk

  • ½ sdt ketumbar bubuk

  • 1 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)

  • Tepung terigu 100 gram

  • Tepung maizena 50 gram

  • Minyak goreng secukupnya

Tips peralatan:

  • Gunakan wajan yang cukup dalam agar minyak merendam seluruh bagian usus saat digoreng.

  • Saringan kawat atau rak pendingin membantu meniriskan usus agar tetap renyah.


Cara Membersihkan Usus

Salah satu kunci agar usus tidak berbau amis adalah proses pembersihan yang tepat. Berdasarkan pengalaman saya, berikut langkah-langkah efektif:

  1. Cuci usus di bawah air mengalir hingga bersih.

  2. Rendam usus dalam air yang dicampur perasan jeruk nipis atau cuka selama 20–30 menit.

  3. Bilas kembali hingga bau amis hilang.

  4. Rebus usus sebentar selama 10–15 menit dengan sedikit garam untuk menghilangkan sisa kotoran dan membuat tekstur lebih lembut.

Langkah ini sangat penting, karena tanpa pembersihan yang benar, tekstur renyah dan rasa gurih tidak akan maksimal.

Membuat Marinade dan Melapisi Usus

Setelah usus bersih dan direbus, tahap selanjutnya adalah pemberian bumbu dan pelapisan tepung. Dari pengalaman pribadi, proses ini menentukan rasa dan kerenyahan:

  1. Campurkan bawang putih halus, garam, merica, ketumbar, dan kaldu ayam bubuk.

  2. Lumuri usus yang sudah direbus dengan bumbu tadi. Diamkan 15–20 menit agar meresap.

  3. Siapkan campuran tepung terigu dan maizena. Perbandingan tepung dan maizena penting untuk mendapatkan tekstur renyah tanpa terlalu keras.

  4. Gulingkan usus ke campuran tepung hingga merata.

Tips: Untuk hasil lebih renyah, ulangi proses tepung dua kali (double coating).

Teknik Menggoreng Agar Renyah Maksimal

Menggoreng adalah tahap paling menentukan kerenyahan usus. Berdasarkan eksperimen yang saya lakukan, teknik double fry sangat efektif:

  1. Panaskan minyak hingga suhu sekitar 170°C. Goreng usus selama 3–4 menit, jangan sampai terlalu cokelat. Angkat dan tiriskan.

  2. Panaskan kembali minyak hingga 180–190°C, lalu goreng usus kedua kali hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.

  3. Tiriskan usus di rak kawat agar tetap kering dan renyah, jangan langsung menutup dengan tutup wajan agar uap tidak membuat usus lembek.

Dengan teknik ini, bagian luar tetap crispy, sedangkan bagian dalam usus tetap lembut dan empuk.


Tips Menambah Rasa dan Variasi

Agar usus crispy lebih lezat, Anda bisa menambahkan bumbu tabur setelah digoreng. Beberapa rekomendasi:

  • Bumbu pedas manis: campurkan gula, cabai bubuk, dan sedikit garam.

  • Bumbu balado: tumis cabai merah, bawang merah, dan tomat, lalu aduk dengan usus goreng.

  • Bumbu rempah kering: taburkan sedikit oregano, bawang putih bubuk, dan merica untuk rasa gurih ekstra.

Selain itu, menyajikan dengan saus sambal atau mayones juga menambah kenikmatan.

Penyajian dan Tips Penyimpanan

Dari pengalaman memasak dan mencoba beberapa resep, penyajian dan penyimpanan juga memengaruhi kualitas usus crispy:

  • Sajikan segera setelah digoreng agar kerenyahan maksimal.

  • Jika ingin disimpan, biarkan dingin terlebih dahulu, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas.

  • Untuk menghangatkan kembali, goreng sebentar atau panggang dalam oven agar tekstur tetap renyah.

Mengapa Resep Ini Berbeda dan Bermanfaat

Resep ini bukan sekadar daftar bahan dan langkah, tetapi didasarkan pada pengalaman nyata, teknik memasak profesional, dan tips yang terbukti berhasil di dapur. Dengan memperhatikan:

  • Pembersihan usus yang tepat untuk menghilangkan bau amis

  • Teknik pelapisan tepung yang optimal

  • Metode double fry untuk hasil crispy sempurna

  • Tips tambahan rasa dan penyajian

…resolusi rasa dan tekstur bisa dicapai tanpa perlu membeli makanan jadi.